トークサロンin collaboration with　デザインフォーラムforo08 「生命食～“人が食すべき食”への貢献～」（＠ときのもり２Fレストラン「シエル エ ソル」）を実施しました。

2017年12月15日

ゲスト：株式会社バイオバランス代表取締役CEO内藤善夫氏×聞き手：西森陸雄氏（建築家／工学院大学建築学部建築デザイン学科教授／デザインフォーラムforo08主宰）

内藤善夫さんが推進する「ホリスティック・プロバイオティクス」は、微生物の自然な働きを活用した、地球環境にも家畜にも人間にも優しい理想的な農法です。特許取得の乳酸菌を飼料とともに与えられた家畜たちは、成長ホルモン剤を一切必要とせず、抗生物質などの薬剤も最低限の期間しか使わずに、 心身ともに健康を維持します。そして、健康な家畜に由来する安全で肥沃な堆肥を活用した農法からは、農薬や化学肥料を必要としない、滋味あるれるパワフルな野菜が育つのです。

2016年には、一般消費者とのコミュニケーションの試みとして、東京・青山に「バイオバランス肉」をつかった高級レストラン「YSM」も開店。 「食のプロデューサー」としても活発な活動を続ける西森陸雄さんの多彩な視点により、命と食べることのつながり、 そして、FARM TO TABLEのデザインについて、さまざまな可能性が浮き彫りにされました。

http://www.tokinomori-nara.jp/ciel-et-sol/